近日，大姚县人社局与云南春城人力资源职业学校深入大姚县龙街镇塔底村委会，联合举办为期15天的初级中式烹调师培训，该培训班共有培训学员57人，其中脱贫户5人。

培训以实际操作为主，首先把57名学员分为5个组，为每名学员配发了厨师衣帽等烹调师装备，并进行了开班典礼，培训老师首先为学员讲解了中式烹调师的职业道德，强调做一名合格的烹调师不仅要烹调技艺过关，还要对自己烹调出来的食物负责。

在15天的培训中，老师为学员讲解了烹饪原料识别和初步加工，菜品分类、捡、洗，肉类分割、剔骨，烹饪原料的保管，原料切配等技术；并讲解演示了对各种刀法的熟练运用，让学员亲自实践练习了一些刀法，学习了食品卫生、环境卫生与用具卫生等安全知识，进行了个人卫生以及实操环境、用具的清洁实训和烹调技术，火候油温实训；同时，还进行了面点制作与熟制工艺，热菜的制作及烹调方法，凉菜制作工艺及拼盘等培训。培训老师要求学员在学到技能后要不断努力，要做到烹调出来的食物达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和美食相统一的特殊享受。

“有幸参加了塔底村委会举办的中式烹调师职业技能培训班，在这次培训中，我们学习了地道的中式美食烹饪，感受了美食的味道，与老师同心协力，制作出各式各样的菜品，还开展了党史学习教育、军训、唱红歌等活动，坚定了感党恩、听党话、跟党走的理念，老师们的博文广识，精彩的讲解使我留下了深刻的印象，受益良多，认识到烹饪不是简单地炒炒菜，而是一门很深的学问，很高的艺术。”参加培训的龙街镇塔底村委会黎柴冲村村民李海娇高兴地说。

目前，大姚县共深入12个乡镇72个村居委会开展36个工种技能培训，共培训145个班7428人次，其中脱贫劳动力3523人。（大姚县人社局 张远康）