“制作手拉面，和面、揉面是基础，大家一定要用温水和面，做到软硬适中，面光、手光、盆光……”云南穗丰职业培训学校中式面点师杨云先老师正在向参训学员们传授手拉面制作的方法与技巧。

近日，一场别开生面的“手拉面制作培训”职业技能培训班在禄丰市金山镇大洼社区开班。为期6天的培训，涵盖手拉面的历史、食材准备、和面、拉伸和扭结、煮面、调料、保存、实操技巧等方面。

“拉伸和扭结，这是手拉面制作的关键步骤。将面团放在案板上，用擀面杖或手进行拉伸和扭结。这一步需要一定的技巧和耐心，因为过度的拉伸可能会导致面条变硬或破裂。”培训现场，杨云先老师一边为学员们“手把手”示范手拉面制作技艺，一边详细讲解方法步骤：“手拉面制作好以后，煮面的水应该是沸腾的，这样可以保证面条煮熟后不会粘在一起。一般来说，根据面条的厚度和宽度，煮面的时间也有所不同。”

大家听得津津有味，学习的手拉面制作过程也很认真。“之前我们做的面食主要就是馒头、包子和饺子，种类很少。通过这几天的培训我都学会做手拉面、溜条等各种花样的面食了，好吃又好看还有营养，迫不及待地想回去给孩子做啦！”金山镇大洼社区学员陈英激动的心情溢于言表。

金山镇党群服务中心经过前期的就业培训需求情况摸底，充分了解群众就业意向后，做到培训对象精准、目标精准、需求精准“三到位”，协同有资质的就业培训机构，采取“订单式、定向式”开展技能培训，最大限度地满足劳动者意愿，全面提升劳动者的就业创业能力。让了让更多的就业群体都能参加培训，金山镇不断完善职业技能培训政策体系，加强职业技能培训，确保学会一门手艺，有效激发广大群众的奋斗潜力，积极为推动禄丰经济社会高质量发展贡献“金山力量”。

授人以鱼不如授人以渔。金山镇在开展技能培训的过程中，根据农村劳动力特点科学设置课程、安排课时，明确培训人员、时间和内容，切实提升培训效果，形成企业提供用工需求、学校精准开展培训、相关部门协同配合的良好格局，有力促进劳动者高质量就业创业，全面推动乡村振兴。

今年以来，金山镇共开展职业技能培训3期，涉及农艺工、中式面点师、家政服务员等5个工种，培训群众146人，其中脱贫劳动力24人。（禄丰市人力资源和社会保障局 吴正江 金山镇 何思琦）