11月25日下午，为期6天的牟定县首期民族药膳烹调培训在彝和园食天乐酒家圆满结束。

此次培训由楚雄州人力资源和社会保障局、牟定县人力资源和社会保障局主办，楚雄州技师学院、楚雄州医药高等专科学校、楚雄州餐饮行业协会承办。协办方食天乐酒家提供场地，并给予物资保障。培训坚持以市场需求为导向，立足于当地民族特色食材状况举办。参加培训的2个班72名学员，根据个人烹调技术基本情况分班培训，有一定餐饮服务基础知识的灵活就业人员34人，“零基础”烹调技术的城乡劳动力、未就业毕业生48人。教师分班教学，采取集中理论培训和实际操作培训相结合方式进行，讲授《彝药药膳食补概述》《彝药学药膳基础知识》《食补药膳制作过程》等，注重实际操作培训，在规定时限内老师完成教学课时任务，并顺利通过理论培训测试。“手把手”“零距离”“一对一”现场教学，让烹调技术培训收到实实在在的效果。

在开展民族药膳烹调培训实际操作考核中，学员以小组为单位，个个拿出“绝活”，投入到厨艺技能展示，运用所学习到的烹饪技术为大家准备一道道精美菜肴。由在场培训老师逐一品尝点评，从色、香、味、形评出烹调作品一、二、三等奖和优秀学员，并由协办方食天乐酒家颁发奖品。培训考核合格人员由省人力资源和社会保障厅颁发培训合格证，作为烹调技术上岗的主要依据。

通过培训，学员掌握了基本理论知识和应用知识，能够独立进行各种菜品搭配、原料制作和烹调过程中问题的处理，提高了就业本领和创业能力。（牟定县人力资源和社会保障局 李书信）