——上海非遗面点技艺落地武定开花结果

为持续深化沪滇劳务协作，推动沪滇两地劳务品牌、特色技能互通共融，探索“非遗技艺+技能提升+产业赋能+乡村振兴”融合发展新模式，切实补齐本地餐饮从业人员技能短板、拓宽群众就业增收渠道，今年5月，武定县人力资源和社会保障局依托沪滇协作帮扶资源，精心选派县餐饮协会、欢聚壹堂餐厅、狮山映象大酒店等7名餐饮骨干学员，赴楚雄参加上海嘉定南翔小笼中式面点师技艺专项融通培训，精准引入上海优质非遗餐饮技艺资源，助力武定本地餐饮产业提质升级、特色业态创新发展。

自学员学成归来落地转化至今，经过数月本土化打磨、市场化试运营，上海南翔小笼非遗技艺已成功在武定“安家落户”。目前，全县已有3家本土餐饮企业率先实现南翔小笼包常态化制作、规范化售卖。通过结合本地群众饮食口味持续优化工艺、调整配方，产品风味更加贴合本地消费习惯，口感品质获得广大市民食客一致认可，市场口碑持续向好。现阶段，每家门店南翔小笼包月销量稳定在500笼左右，不仅丰富了武定本地餐饮消费品类、激活了餐饮市场新活力，更通过技能赋能，为餐饮从业者稳定增收、行业提质增效开辟了全新路径。

近年来，依托沪滇协作对口帮扶深厚资源，武定县持续深化技能帮扶、产业共建、品牌共育工作，常态化引进上海先进技艺、优质师资、成熟业态，通过“外出参训学技能、本土落地促创业、产业带动稳就业”的闭环模式，持续破解本地技能人才短缺、特色业态单一等发展困境，持续放大沪滇协作就业帮扶、产业帮扶综合成效，有效带动城乡劳动力就近就地就业、技能增收。

据县餐饮协会负责人张增春介绍，全县目前依托沪滇协作平台优势，常态化开展沪滇特色技能融通培训，持续推广上海优质餐饮技艺。同时立足武定资源禀赋，以上海南翔小笼传统技艺为基础，深度融合武定壮鸡、野生菌等本土特色农产资源，创新研发兼具沪式特色、武定风味的新型面点产品，推动上海非遗技艺本土化创新、特色化升级。下一步，武定县将持续深化“技艺引进来、资源融进去、业态创出来”的沪滇协作发展模式，持续推进两地技能互通、品牌共建、产业共兴，推动优质非遗技艺扎根基层、赋能产业、带动就业，着力培育本土特色餐饮劳务品牌，以技能提质、产业增效助力巩固拓展脱贫攻坚成果、全面推进乡村振兴。（武定县人力资源和社会保障局 陈文宏）